Sitruunainen valkuaiskääretorttu tuo vaihtelua perinteiseen kääretorttuun
Sveitsiläinen marenki
Ainekset:
- 170g Laitilan Proegg nestemäinen valkuainen
- 255g sokeria
- 1ml leivinjauhetta
- 1ml suolaa
Mittaa ainekset teräksiseen yleiskoneen kulhoon. Tee foliosta paksu rinkula ja laita se ison kattilan pohjalle. Laske kattilaan muutama sentti vettä ja nosta kulho foliovaipan päälle. Kuumenna vesi poreilevaksi (80-90C) Kuumenna marenkia kokoajan sekoittaen, 79C asteeseen saakka. Kuumeneminen vie noin 7-10 minuuttia. Siirrä marenki yleiskoneeseen ja vatkaa pallovatkaimella täydellä teholla 15-20 minuutin ajan kunnes marenki on kiiltävää ja tanakkaa.
