Ammattilaiset

Puuroon, jugurttiin, laatikkoruokiin, liharuokiin, ohukaisiin, piirakoihin, leivonnaisiin sekä rikastamaan ruokien proteiinipitoisuutta. Vaahtoutuu.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä. Elintarviketeollisuuteen, leipomoihin ja suurkeittiöihin, kuluttajille. Tilaa yksittäinen pussi verkkokaupastamme

Käyttöohje: 100 g valkuaisjauhetta + 700 g vettä vastaa 800 g valkuaismassaa. Määrä vastaa noin 25 kananmunanvalkuaista.

Ainesosat: Kananmunanvalkuainen vapaan kanan munista. Munien alkuperämaa Suomi

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Reseptejä ja käyttöideoita: Valkuaisjauhereseptit_Munax

Marenkeihin, hyydykkeisiin, jäädykkeisiin, kohokkaisiin.
Kananmunanvalkuaista jauheena, vaahtoaa hyvin.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä.

Sekoitussuhde: 1kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista, trietyylisitraatti (vispausaine).

Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 2 vuotta valmistuspäivästä.

Leivontaan, makkaroihin, jauhelihatuotteisiin, laatikkoruokiin, kasvisohukaisiin, munakkaisiin, piirakoihin, leivitykseen.

 

Sekoitussuhde: 1 kg kananmunajauhetta lisätään 3 kg:aan vettä. vastaa 4 kg kokomunamassaa.

Ainesosat: pastöroitu, spraykuivattu kananmunamassa.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 1 vuosi valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 20 kg säkki

EAN:

Majoneesin ja salaatinkastikkeiden valmistukseen. Ainutlaatuisen valmistustekniikan ansiosta paremmat emulgointiominaisuudet kuin tavallisella keltuaisjauheella. Lopputuotteeseen saadaan kiinteämpi rakenne tai annostusmäärää voidaan laskea jopa 30 %. Entsyymikäsittelyn ansiosta majoneesi on lämpökäsittelynkestävää.
Erikoistilauksena saadaan myös luomuna tai vapaan kanan munista valmistettuna.

 

Saatavana myös luomuna.

 

Sekoitussuhde: 40 g jauhetta + 60 g vettä vastaa 100 g keltuaismassaa ja 2,6 % suolaa ja 1,2 % maltodekstriiniä

Ainesosat: Kananmunan keltuaisjauhe (88 %), suola, maltodekstriini, paakkuuntumisenestoaine (E551)

Säilytys ja säilyvyys: kuivassa ja viileässä. 15-20 °C:ssa 8 kk valmistuspäivästä.

Wienerleipiin, munkkeihin, jauheseoksiin ja leivonnaisiin, joissa vaaditaan hyvät paisto-ominaisuudet. Valmistettu kuivausprosessilla, jossa munankeltuainen, munanvalkuainen ja sokeri on kuivattu yhdessä. Näin on saatu aikaan parhaat mahdolliset toiminnalliset ominaisuudet.

Sekoitussuhde: 325 g kananmunajauhetta+780 g vettä = 1 kg kokomunamassaa, jossa 105 g sokeria (vähennä sokerin määrä reseptistä tarpeen mukaan)

Ainesosat: kananmunajauhe (67 %), sokeri

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 8 kuukautta valmistuspäivästä

Puuroon, laatikkoruokiin, liharuokiin, makkaroihin, kasvisohukaisiin, piirakoihin, leivonnaisiin.
Hyvät sidontaominaisuudet. Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä, erinomainen elintarviketeollisuudessa.

Sekoitussuhde: 1 kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista.

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Spraykuivattua kasvisrasvaa. Kerman ja voin tilalle tai rasvajatkeeksi keittoihin.

Ainesosat: kasvirasva (70 %), maltodekstriini, modifioitu tärkkelys, sitruunahappo (E330).

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä, alle normaalin huonelämpötilan, käytettävä 8 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.