Ammattilaiset

Leivontaan, makkaroihin, jauhelihatuotteisiin, laatikkoruokiin, kasvisohukaisiin, munakkaisiin, piirakoihin, leivitykseen.

Sekoitussuhde: 1 kg kananmunajauhetta lisätään 3 kg:aan vettä. vastaa 4 kg kokomunamassaa.

Ainesosat: pastöroitu, spraykuivattu kananmunamassa.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 1 vuosi valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, sisällä polyeteenimuovipussi

Mayo-Max 399 omaa erinomaiset varastointi- ja lämmönvaihteluiden sieto-ominaisuudet. Tuote omaa aiempia keltuaisjauheita paremman tuntuman. Jauhe on tuotekehitelty erityisesti asiakaspalautteiden pohjalta.

Soveltuu majoneesiin, salaatteihin ja salaatinkastikkeisiin.

Saatavana myös luomuna.

Sekoitussuhde: 40 g jauhetta + 60 g vettä vastaa 100 g keltuaismassaa ja 2,6 % suolaa ja 1,2 % maltodekstriiniä

Ainesosat: Kananmunan keltuaisjauhe (88 %), suola, maltodekstriini, paakkuuntumisenestoaine (E551)

Pakkaus: 20 kg paperisäkki, jonka sisäpuoli polyeteeniä.

Säilytys ja säilyvyys:
Kuivassa ja viileässä.
15-20 °C:ssa 8 kk valmistuspäivästä.

Wienerleipiin, munkkeihin ja leivonnaisiin, joissa vaaditaan hyvät paisto-ominaisuudet. Säilyvä perusaines leivontaan. Valmistettu kuivausprosessilla, jossa munankeltuainen, munanvalkuainen ja sokeri on kuivattu yhdessä. Näin on saatu aikaan parhaat mahdolliset toiminnalliset ominaisuudet.

 

Sekoitussuhde: 325 g kananmunajauhetta + 780 g vettä = 1 kg kokomunamassaa, jossa 105 g sokeria (vähennä sokerin määrä reseptistä tarpeen mukaan)

Ainesosat: kananmunajauhe (67 %), sokeri

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 8 kuukautta valmistuspäivästä

Pakkauskoot: 20 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta

Marenkeihin, hyydykkeisiin, jäädykkeisiin, kohokkaisiin.
Kananmunanvalkuaista jauheena, vaahtoaa hyvin.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä.

 

Sekoitussuhde: 1kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista, trietyylisitraatti (vispausaine).

Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 2 vuotta valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

Puuroon, laatikkoruokiin, liharuokiin, makkaroihin, kasvisohukaisiin, piirakoihin, leivonnaisiin, sopii myös lisääntyneeseen proteiinintarpeeseen esimerkiksi vuodepotilaille ja vanhuksille.

Kananmunanvalkuaista jauheena, hyvät sidontaominaisuudet. Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä, erinomainen elintarviketeollisuudessa.

Sekoitussuhde: 1 kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista.

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

Ruokiin, leivontaan, kastikkeisiin ja jäätelöön.

Kananmunankeltuaista jauheena. Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä, erinomainen elintarviketeollisuudessa.

Sekoitussuhde: –

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munankeltuaista.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

Spraykuivattua kasvisrasvaa. Kerman ja voin tilalle tai rasvajatkeeksi keittoihin.

Ainesosat: kasvirasva (70 %), maltodekstriini, modifioitu tärkkelys, sitruunahappo (E330).

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä, alle normaalin huonelämpötilan, käytettävä 8 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 20 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.