Munax Munajauheet

Munax Munajauheet ovat monikäyttöisiä valmisteita.

Tuotteiden käyttö perinteisten kuorellisten kananmunien sijaan pienentää hävikkiä, jätettä ja tilantarvetta sekä parantaa ruoanvalmistuksen hygieniaa ja turvallisuutta. Tuotteiden toiminnalliset ominaisuudet, laatu ja säilyvyys, ovat erinomaiset, sillä raaka-aine käsitellään pastörointilaitteiston avulla, joka on ainoa laatuaan koko Fennoskandiassa.

Lataa pdf-esite jauheista tästä.

Valkuaisjauhe sitova, vapaan kanan munista (Suomi)

Puuroon, jugurttiin, laatikkoruokiin, liharuokiin, ohukaisiin, piirakoihin, leivonnaisiin sekä rikastamaan ruokien proteiinipitoisuutta. Vaahtoutuu.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä. Elintarviketeollisuuteen, leipomoihin ja suurkeittiöihin, kuluttajille. Tilaa yksittäinen pussi verkkokaupastamme

Käyttöohje: 100 g valkuaisjauhetta + 700 g vettä vastaa 800 g valkuaismassaa. Määrä vastaa noin 25 kananmunanvalkuaista.

Ainesosat: Kananmunanvalkuainen vapaan kanan munista. Munien alkuperämaa Suomi

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Reseptejä ja käyttöideoita: Valkuaisjauhereseptit_Munax

Tilaa tuote:EanPakkaus
Valkuaisjauhe vapaan kanan munista 4 x 700 g6430017909951Pussi

Valkuaisjauhe vaahtoava, 115 EWP (0218)

Marenkeihin, hyydykkeisiin, jäädykkeisiin, kohokkaisiin.
Kananmunanvalkuaista jauheena, vaahtoaa hyvin.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä.

Sekoitussuhde: 1kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista, trietyylisitraatti (vispausaine).

Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 2 vuotta valmistuspäivästä.

Tilaa tuote:EanPakkaus
Valkuaisjauhe 15 kg7340045310218Säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

Kokomunajauhe

Leivontaan, makkaroihin, jauhelihatuotteisiin, laatikkoruokiin, kasvisohukaisiin, munakkaisiin, piirakoihin, leivitykseen.

 

Sekoitussuhde: 1 kg kananmunajauhetta lisätään 3 kg:aan vettä. vastaa 4 kg kokomunamassaa.

Ainesosat: pastöroitu, spraykuivattu kananmunamassa.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 1 vuosi valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 20 kg säkki

EAN:

Lämpökestävä keltuaisjauhe, Mayo-Max 399 (4026)

Majoneesin ja salaatinkastikkeiden valmistukseen. Ainutlaatuisen valmistustekniikan ansiosta paremmat emulgointiominaisuudet kuin tavallisella keltuaisjauheella. Lopputuotteeseen saadaan kiinteämpi rakenne tai annostusmäärää voidaan laskea jopa 30 %. Entsyymikäsittelyn ansiosta majoneesi on lämpökäsittelynkestävää.
Erikoistilauksena saadaan myös luomuna tai vapaan kanan munista valmistettuna.

 

Saatavana myös luomuna.

 

Sekoitussuhde: 40 g jauhetta + 60 g vettä vastaa 100 g keltuaismassaa ja 2,6 % suolaa ja 1,2 % maltodekstriiniä

Ainesosat: Kananmunan keltuaisjauhe (88 %), suola, maltodekstriini, paakkuuntumisenestoaine (E551)

Säilytys ja säilyvyys: kuivassa ja viileässä. 15-20 °C:ssa 8 kk valmistuspäivästä.

Tilaa tuote:EanPakkaus
Lämpökestävä keltuaisjauhe 15 kg7340045304026Paperisäkki, jonka sisäpuoli polyeteeniä.

Kananmunajauhe, A4 (234)

Wienerleipiin, munkkeihin, jauheseoksiin ja leivonnaisiin, joissa vaaditaan hyvät paisto-ominaisuudet. Valmistettu kuivausprosessilla, jossa munankeltuainen, munanvalkuainen ja sokeri on kuivattu yhdessä. Näin on saatu aikaan parhaat mahdolliset toiminnalliset ominaisuudet.

Sekoitussuhde: 325 g kananmunajauhetta+780 g vettä = 1 kg kokomunamassaa, jossa 105 g sokeria (vähennä sokerin määrä reseptistä tarpeen mukaan)

Ainesosat: kananmunajauhe (67 %), sokeri

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 8 kuukautta valmistuspäivästä

Tilaa tuote:EanPakkaus
Kokomunajauhe 20 kg7350013502347Säkki, jossa polyeteeni sisäpinta

Valkuaisjauhe sitova, 124 EWP (0455)

Puuroon, laatikkoruokiin, liharuokiin, makkaroihin, kasvisohukaisiin, piirakoihin, leivonnaisiin.
Hyvät sidontaominaisuudet. Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä, erinomainen elintarviketeollisuudessa.

Sekoitussuhde: 1 kg valkuaisjauhetta + 10 kg vettä = 11 kg valkuaismassaa = 300 munanvalkuaista.

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Tilaa tuote:EanPakkaus
Valkuaisjauhe sitova 15 kg7340045300455Säkki, jossa polyeteeni sisäpinta

Rasvajauhe LF70 (2312)

Spraykuivattua kasvisrasvaa. Kerman ja voin tilalle tai rasvajatkeeksi keittoihin.

Ainesosat: kasvirasva (70 %), maltodekstriini, modifioitu tärkkelys, sitruunahappo (E330).

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä, alle normaalin huonelämpötilan, käytettävä 8 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.

Tilaa tuote:EanPakkaus
Rasvajauhe 20 kg7340045302312Säkki, jossa polyeteeni sisäpinta

Aluemyynti HoReCa:
+358 2 858 3439